තහඩුව මත ස්ටාර් කිරීම: ඇස්පරගස්
අන්තර්ගතය
මෑතක් වන තුරු, ඔවුන් සූදානම් කිරීමට අපහසු වූ සුඛෝපභෝගී සහ එළවළු සංකේතයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. අද අපට සෑම තැනකම ඇස්පරගස් මිලදී ගත හැකිය, එහි රසට හැපෙනසුළු බව සහ සෑම තැනකම ඇති මෙනුව සඳහා අපි එයට කැමතියි. මිලදී ගැනීමට කුමන ආකාරයේ ඇස්පරගස්, එය පිසීමට සහ එය නරක් නොකරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් ඇස්පරගස් මිලදී ගැනීමට කොහෙද?
ඇස්පරගස් වල ජනප්‍රියතාවයෙන් අදහස් කරන්නේ අපට එය හොඳින් ගබඩා කර ඇති වෙළඳසැල් වල පමණක් නොව කුඩා දේශීය හරිතාගාර තුළද මිලදී ගත හැකි බවයි. හොඳම ඇස්පරගස් නැවුම් ඇස්පරගස් වේ. මෙම අපූරු එළවළු වගා කරන ගොවියෙකු පදිංචි ස්ථානය අසල ජීවත් වේද යන්න පරීක්ෂා කිරීම වටී. සමහර විට ඔහු අලුතින් නෙළන ලද එළවළු විස්තරාත්මකව විකුණයි, නැතහොත් එකඟ වූ ස්ථානයකට ගෙන ඒමට සූදානම්ය. නැවුම් ඇස්පරගස් මිලදී ගැනීම ඇත්තෙන්ම වටින්නේ එය රසයේ බලය ඇති නිසාය.
කෙසේ වෙතත්, සුපිරි වෙළඳසැලේ අපට හොඳ එළවළු මිලදී ගත හැකිය. කුමන ඇස්පරගස් නැවුම්දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද? පළමුවෙන්ම, අපි ඒවා හොඳින් බලන්නෙමු - ඒවා මත පුස් තිබේද, නැතහොත් ඒවා මෘදුද යන්න. ඇස්පරගස් වල ඉඟි තද, පෙති සහ ලිග්නීෆයිඩ් නම්, මෙය එළවළු යල් පැන ගිය බවට ලකුණකි. ඉඟි වියළි සහ තරමක් දුඹුරු නම්, එය හොඳ සලකුණකි - ඇස්පරගස් වතුර ටිකක් අඩුයි, නමුත් එය හොඳයි. ඔබ ලැජ්ජා නැති නම්, ඔබට ඇස්පරගස් වලට සවන් දිය හැකිය - ඒවා එකට අතුල්ලන්න. නැවුම් ඇස්පරගස් නැවුම් ටියුලිප් කොළ හැපීම හා සමාන ශබ්දයක් ඇති කරයි.
ඇස්පරගස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් ඇස්පරගස් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඒවා ටික වේලාවක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, තෙත් කඩදාසි තුවායක කෙළවර ඔතා සහතාවාරිය ශීතකරණයේ පිඟානක් මත තබන්න. ඔබට විශාල ශීතකරණයක් තිබේ නම්, නැවුම් ටියුලිප්ස් මෙන් ඇස්පරගස් සලකන්න - ඉහළට කපා, ඉඟි ජලයෙන් යට වන පරිදි වතුර භාජනයක තබන්න. අපි ඇස්පරගස් භාජනය ශීතකරණය තුළ තබමු. ඔබට සහතාවාරිය තීරු වල ලිහිල්ව ඔතා ශීත කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ඔතා ඇති ඒවා ඉක්මනින් ආහාරයට ගත යුතුය.
ඇස්පරගස් උයන්නේ කෙසේද?
මම ඇස්පරගස් පිසූ පළමු අවස්ථාව මට මතකයි - මුලදී මම ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල භාජනයක් සොයමින් සිටියෙමි. ඇස්පරගස් රසඥයන් විශේෂ ඉහළ භාවිතා කරන බව මම එදා දැන සිටියේ නැත ඇස්පරගස් සඳහා භාජන. ඉන්පසුව, අභිෂේක කරන අතරතුර, මම ඇස්පරගස් වල ලිග්නීෆයිඩ් කෙළවර කපා දැමුවෙමි (එය ඔබටත් කැඩී යා හැක). ඇය වතුර තම්බා, එය මුහුදු ජලය මෙන් රස වන පරිදි ලුණු දමා, සීනි තේ හැන්දක සමග ඉස්සේය. මම සුදු ඇස්පරගස් වතුරට දමන තුරු සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණයි. මෙය එතරම් හොඳ අදහසක් නොවන බව පෙනී ගියේය.
මගේ සූපශාස්ත්‍ර අසාර්ථකත්වය අනතුරු ඇඟවීමක් වේවා සුදු හාතාවාරිය පීල්, කොළ ඇස්පරගස් විකල්ප. ඇස්පරගස් පොතු ගලනවා කියන්නේ ඔළු කපලා නෙමේ - ඒවා රස නිසා ඉන්න ඕනේ. හිසට සෙ.මී. 1ක් පමණ පහළින් අවසන් වන ඇස්පරගස් වල ඉඳි සහිත පිටත කොටස ඉවත් කිරීමට එළවළු පීලර් එකක් භාවිතා කරන්න. හරිත ඇස්පරගස් සාමාන්යයෙන් ඉහළ කොටස ඉතා ඝන සහ දැවමය නම් මිස තෝරා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. ඇස්පරගස් උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 3 ක් උයන්න. ඉවත් කර වහාම සීතල වතුර භාජනයක තබන්න. මෙය ඔවුන් හැපෙනසුළු වනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, අපට ඇස්පරගස් පිසීමට අවශ්ය නැතිනම්, අපට එය පුළුස්සා හෝ බැද ගත හැකිය. රත් වූ පෑන් එකකට තෙල් මේස හැඳි 3 ක් වත් කර හරිත ඇස්පරගස් එකතු කරන්න. නැවත නැවතත් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5 ක් පමණ ඔවුන් ෆ්රයි. බටර් සහ ලුණු සමග සේවය කරන්න. අපි ඒවා කැඩුණු පිස්ටා සහ නැවුම් ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සමඟ ඉසිය හැක. ඔබට ඇස්පරගස් පිළිස්සීමද කළ හැකිය - ඇලුමිනියම් තීරු මත ඇස්පරගස් දමා, ඔලිව් තෙල් සමඟ නොමසුරුව පොඟවා විනාඩි 220 ක් සෙල්සියස් අංශක 5 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
උදෑසන ආහාරය සඳහා ඇස්පරගස් උයන්නේ කෙසේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර අයට ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම අවන්හල්වල ටෙරස් මත කම්මැලි සති අන්ත උදෑසන ආහාරය මග හැරේ. වාසනාවකට මෙන්, අපට ඇස්පරගස්-බිත්තර උදෑසන ආහාරය සාදා ගත හැකි අතර එය අපගේම කුස්සියේදී එය ග්‍රහණය කර ගැනීමට අපගේ දුරකථනය වෙත ළඟා විය හැක. පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු සඳහා, හරිත ඇස්පරගස් පොකුරක් ඔලිව් තෙල්වල (ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි) බැදගත් අතර තැළුණු බිත්තර, දුම් දැමූ සැමන් සහ ලෙමන් යුෂ සමඟ පිළිගන්වන්න. නැවුම් croissant හෝ බනිස්, නැවුම් මිරිකා දොඩම් යුෂ වීදුරුවක් සහ කෝපි idyll සම්පූර්ණ කරයි.
රසවත් උදෑසන ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය වන්නේ ළදරු අර්තාපල් සහ ඇස්පරගස් ෆ්‍රිටාටා ය.
ඇස්පරගස් සහ අර්තාපල් සමඟ Frittata - වට්ටෝරුව
සංයුතියේ සවිස්තර:
- හරිත ඇස්පරගස් පොකුරක්
- නව අර්තාපල් ග්රෑම් 300 ක්
- 8 බිත්තර
- Salt ලුණු තේ හැන්දක
- ඔෙරගනයෝ 1 තේ හැන්දක
- 1 තේ හැන්දක බැසිල්
- XNUMX/XNUMX කෝප්ප ගාන ලද චීස් (චෙඩ්ඩර් හෝ ඇම්බර්)
සමහර විට තවත් වසන්ත සුවඳක් නොමැත. නව අර්තාපල් ග්රෑම් 300 ක් සෝදා, තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. මිනිත්තු 4 කට පසු, හරිත ඇස්පරගස් වතුරට එකතු කරන්න (ඔවුන් විසින්ම කැඩී ගිය දෘඩ කෙළවර කපා හැරීමෙන් හෝ ඉරා දැමීමෙන් පසු, සාමාන්යයෙන් පතුලේ සිට සෙ.මී. 3 ක් පමණ). මිනිත්තුවකින් සියල්ල ඉවතට ගන්න. අර්තාපල් කපන්න. අපි ඒවා ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක හෝ ලෝහ හසුරුවකින් (උඳුන තුළ තැබිය හැකි) පෑන් තුළ පැතිරෙමු. ඉහළට ඇස්පරගස් දමන්න. බඳුනක බිත්තර 8 ක් ලුණු තේ හැන්දක 1/2 ක්, ඔෙරගනයෝ තේ හැන්දක 1 ක්, බැසිල් තේ හැන්දක 1 ක් සහ ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. 1/4 කෝප්ප ඉරා දැමූ චෙඩ්ඩර් හෝ ඇම්බර් චීස් එකතු කරන්න. බිත්තර ස්කන්ධය එළවළු පුරවන පරිදි සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර අච්චුවකට වත් කරන්න. විනාඩි 5 ක් පමණ ග්රිල් මත උඳුන තුල පිළිස්සීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
අපි බේකන් වල රසයට කැමති නම්, එවැනි ඇස්පරගස් අච්චුවකට දමා එය පිළිස්සීමට පෙර දුම් දැමූ බේකන් පෙත්තක ඔතා ගත හැකිය.
ඇස්පරගස් සුප් ඉතා රසවත්
බොහෝ විට පිසින ලද සහ ඇත්තෙන්ම රසවත් සුප් ඇස්පරගස් සමග ක්රීම් සුප්. අපට සුදු ඇස්පරගස් (පොල් ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න!) හෝ කොළ ඇස්පරගස් භාවිතා කළ හැකිය. වැදගත්ම දෙය නම් එක් එක් තහඩුව අලංකාර කිරීම සඳහා හිස් අත්හැරීමයි. බර අඩු කර නොගැනීම සහ ක්රීම් ගැන සඳහන් නොකිරීම ද වටී, මන්ද ඔවුන් සුප් වලට අද්විතීය ක්රීම් වයනයක් ලබා දෙන බැවිනි.
ඇස්පරගස් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
සංයුතියේ සවිස්තර:
- කොළ/සුදු ඇස්පරගස් පොකුරු 2ක්
- ඔලිව් තෙල් තේ හැදි 2 ක්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
- ½ ලූනු
- ලීටර් ½ කොටස් (එළවළු හෝ කුකුල් මස්)
- 150 මිලිග්රෑම් ක්රීම් 30%
සුප් සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ: හරිත ඇස්පරගස් පොකුරු 2 ක් (අල කපා සෙන්ටිමීටර 2 ක කැබලිවලට කපා, සැරසිලි සඳහා හිස් තබන්න), ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, කැඩුණු ළූණු 1/2 ක්, 1 / 2 l එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද, 150 ml ක්රීම් 30%. ඔලිව් තෙල් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, මෘදු තෙක් ළූනු ෆ්රයි, මුද්රණාලය හරහා මිරිකා සුදුළූණු එකතු කරන්න, තත්පර 30 පසු ඇස්පරගස් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න. ක්රීම් එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු. ඇස්පරගස් හිස් සහ කැඩුණු ඩිල් සමග සැරසීම.
පෙර එකට වඩා වෙනස් ක්රීම් සහිත හාතාවාරිය සුප් එකක් අවශ්ය නම්, අපට සුදු හාතාවාරිය භාවිතා කළ හැකිය. අපි කලින් වට්ටෝරුවෙන් සුප් ලෙසම ඒවා පිරිසිදු කර ආහාර පිසීමට සිදු වේ. එකම වෙනස වන්නේ නැවුම් ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු තේ හැන්දක 1/2 ක් සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි 1 ක් මිශ්ර සුප් එකට එකතු කිරීමයි. කැඩුණු pistachios සමග ඉස්සේ සුප් සේවය කරන්න.
ඇස්පරගස් සමග පැස්ටා
ඇස්පරගස් උනු හෝ බදින ආකාරය අපි දැනටමත් දන්නවා. බදින ලද හරිත ඇස්පරගස් සමග පැස්ටා රසවත්.
සංයුතියේ සවිස්තර:
- ඇස්පරගස් පොකුරක්
- පෙන් පැස්ටා ග්රෑම් 200 ක්
- 1 බල්බ්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
- ලෙමන් 1 ක තැවරුනු
- 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ
- ½ කෝප්ප ගාන ලද චීස් (පර්මේසන් හෝ ඇම්බර්)
- 30% ක්රීම් කෝප්ප භාගයක්
- සැරසීම සඳහා ටෝස්ට් කළ ආමන්ඩ් සහ මිරිස් පෙති
ඇස්පරගස් පොකුර සෝදා, තද මුදුනෙන් මිදෙන්නට සහ හාතාවාරිය සෙන්ටිමීටර 5 ක කැබලිවලට කපා ගැනීම ප්රමාණවත්ය.සාස්පේන් තුළ පෑන් ග්රෑම් 200 ක් උනු. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2 ක් රත් කරන්න, කුඩා කැඩුණු ලූනු 1 ක් එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. තලන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි 2 ක් එකතු කර තත්පර 30 ක් බැදගන්න. ඇස්පරගස්, ලෙමන් තැවරුනු, 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 1 ක් සඳහා ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. 5/1 කෝප්ප ගාන ලද පර්මේසන් හෝ ඇම්බර් චීස් සහ 2/1 කෝප්ප 2% ක්රීම් එකතු කරන්න. පැස්ටා පිසූ ජලය 30/1 tablespoon වත් කරන්න. අපි මිශ්ර කරමු. පැස්ටා ඉවතට ගෙන හාතාවාරිය සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න. මිරිස් පෙති හෝ ටෝස්ට් කළ ආමන්ඩ් පෙති ඉස පිළිගන්වන්න.
අපි මස් කෑම වලට කැමති නම්, මෙය රසවත් වනු ඇත කුකුළු මස් සහ ඇස්පරගස් සමග පැස්ටා. පෙර වට්ටෝරුව මෙන් සෝස් සූදානම් කරන්න, නමුත් 1 චිකන් පියයුරු එකතු කරන්න, තීරු කපා ලුණු සමග ඉසිය, සුදුළූණු සහ ළූණු වලට. රන් දුඹුරු තෙක් පියයුරු ෆ්රයි, ඉන්පසු ඇස්පරගස් එකතු කර පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් සෑම දෙයක්ම කරන්න.
ඇස්පරගස් කෑම සඳහා අතිරේකයක් ලෙස
ඇස්පරගස් සඳහා හොඳම කෙටි කෑම වලින් එකකි උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇස්පරගස්, vinaigrette සමග සේවය කර ඇත.
හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත උඳුන තුල ඇස්පරගස් පිළිස්සීම ප්රමාණවත්ය. සේවය කිරීමට පෙර ඇඳුමෙන් ඒවා ඉසින්න: මී පැණි හැදි 2 ක් බෝල්සමික් විනාකිරි මේස හැඳි 3 ක් සහ ඔලිව් තෙල් කෝප්ප 1/4 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි ද බැදපු බේකන් බිටු හෝ walnuts සමග ඇස්පරගස් ඉසිය හැක.
වයිනයිග්‍රෙට් සමඟ මෙම බේක් කරන ලද ඇස්පරගස් නැවුම් නිවිති මල්ලක්, හතරේ ස්ට්‍රෝබෙරි කෝප්ප 1ක්, එළු රෝල් ග්රෑම් 100ක් සහ පිස්ටා හෝ ලා දුඹුරු අතලොස්සක් සමඟ විසි කළ හැකිය.
සීසන් එක තියෙද්දි හාතාවාරිය කමු. ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින් A, C, K. අක්මාව සහ වකුගඩු උත්තේජනය කරන අතර තන්තු වලින් පොහොසත් වේ. ඊට අමතරව, ඒවා රසවත්, ලස්සන හා බහුකාර්ය වේ - ඔබට ඒවා නිවසේදී අනුභව කළ හැකිය, විනෝද චාරිකාවක් සඳහා ඔබ සමඟ රැගෙන ගොස් ඔවුන්ගේ රසය සහ කන්නයේ ආරම්භය භුක්ති විඳින්න.
සූපශාස්ත්‍ර අංශයේ AvtoTachki Pasje මත ඔබට ඊටත් වඩා සූපශාස්ත්‍ර ආශ්වාදයක් සොයාගත හැකිය.
මූලාශ්‍රය:
