නිවැරදිව ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්නේ කෙසේද?
අන්තර්ගතය
ගැඹුරු තෙලේ බැදීම යනු අප බොහෝ දෙනා රහසේ ආදරය කරන නමුත් එය විවෘතව නොපිළිගන්නා ආහාර පිසීමේ එක් ක්‍රමයකි. මැදියම් රැයේ ලුනු බැදපු ෆ්රයිස් කන්නවත්, ජීවිතේට එක පාරක් හරි හොඳ මාළු, චිප්ස් ටිකක් කන්නවත් කැමති නැති කෙනෙක් මම දන්නේ නැහැ. ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්නේ කෙසේද සහ උයන්න පුළුවන් හොඳ මොනවාද?
/
ගැඹුරු බැදීම යනු කුමක්ද?
ගැඹුරු බැදීම යනු තෙල්වල අමුද්‍රව්‍ය ගිල්වා හැරීමට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ, එහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180-190 අතර පරාසයක පවතී. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී තෙල් සමඟ ස්පර්ශ වන විට, එළවළු හෝ මස්වල මතුපිට කැරමල් කර වසා දමයි, පිරවීම මෘදු ලෙස හුස්ම හිරවීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ මෙම හැඟීම දන්නවා ඇති - ඔබේ මුඛයේ යමක් හැපෙන අතර ඇතුළත පුදුමාකාර ලෙස ඉස්ම සහිත සහ මෘදුයි. නියම උෂ්ණත්වයේ දී බදින ආකාරය මෙන්න. ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයක් නිසා එළවළු සහ මස් මේදයේ පොඟවා, ටිකක් සිනිඳු හා තෙල් සහිත වේ. අධික උෂ්ණත්වය නිසා සෑම දෙයක්ම වියළී, හෝ පිළිස්සීම හෝ පිටත වියළී, ඇතුළත තෙත් වේ.
fryer භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ඔබේ fryer භාවිතා කිරීමට පෙර කරුණාකර උපදෙස් හොඳින් කියවන්න. සමහර ආකෘතීන් අනෙක් ඒවාට වඩා තරමක් වෙනස් කාර්ය ප්රවාහයක් අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට භාවිතා කිරීමට හොඳම තෙල් මොනවාදැයි යෝජනා කරයි. කෙසේ වෙතත්, අප සතුව පාවිච්චි කරන ලද ෆ්‍රයර් එකක් තිබේ නම් හෝ අපට තෑග්ගක් ලෙස උපදෙස් නොමැතිව අනුවාදයක් ලැබුනේ නම්, අපි තෙල් මිලදී ගැනීමෙන් පටන් ගනිමු.
කබලෙන් ලිපට ඉහළ දුමාරයක් තිබිය යුතුය, එනම් එය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී දැවීම ආරම්භ කළ යුතුය. එමනිසා, අපි අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෝ හණ තෙල් සමඟ ෆ්රයිර් පුරවන්නේ නැත. කැනෝලා තෙල් වඩාත් හොඳින් ක්රියා කරයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ආපනශාලා කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරන බව අප මතක තබා ගත යුතුය. බොහෝ විට අර්ධ වශයෙන් සුව කළ තෙල්වල සූදානම් කළ මිශ්රණයක්. මන්ද? ෆ්රයි සිසිල් කර නැවත කිහිප වතාවක් භාවිතා කළ හැකි බැවිනි. නිසැකවම අප සෑම කෙනෙකුම මුහුදු වෙරළේ ෆ්‍රයියර් පුරා පැතිරී ඇති පැරණි මේදය ගඳ ගසා ඇත - එය දිගු කලක් තිස්සේ භාවිතා කරන ලද මේදය බැදීම පමණි. නිවසේදී වෙනත් දෙයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. බැදීම සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ ප්‍රංශයේ ජනප්‍රිය තරමක් උදාසීන රසැති රටකජු බටර් ය.
සමහර ගැඹුරු ෆ්‍රයර්ස් පාලක ආලෝකයකින් සමන්විත වන අතර එය තෙල් කෙතරම් උණුසුම්ද යන්න සහ ඔබට එහි බැද ගත හැකි දේ පෙන්වයි - අපි ෆ්රයිස් වෙනස් උෂ්ණත්වයකදී සහ මාළු වෙනත් උෂ්ණත්වයකදී. බැදීමෙන් පසු, මේදයේ අවශේෂ ඉවත් කිරීමට අපගේ නිෂ්පාදනවලට යම් කාලයක් ලබා දීම වටී - සාමාන්‍යයෙන් මේ සඳහා ෆ්‍රයර් හි විශේෂ හසුරුවක් භාවිතා කරයි, එමඟින් ඔබට කූඩය එල්ලීමට ඉඩ සලසයි. තෙල් පිච්චුනේ නැත්නම් සහ එහි ආහාර ඉතිරි නොවේ නම්, අපට එය නැවත භාවිතා කළ හැකිය.
කුකුළු මස් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්නේ කෙසේද?
බොහෝ විට මේද ආහාරවල රහස වන්නේ පාන් කිරීමයි. එය පිටි, බිත්තර සහ යමඟවල සරල පාන් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අපට වඩා ඝන සහ හැපෙනසුළු බලපෑමක් ලබා දෙන පැන්කෝ ආලේපනයක් සඳහා ආයෝජනය කළ හැකිය.
බැදීමට පෙර, චිකන් කෑලි - පියයුරු, කලවා, පියාපත්, ලුණු දැමිය යුතුය, ගම්මිරිස් සහ පැණිරස පැපිරා සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ ඉතා ඉස්ම සහිත කුකුල් මස් වලට කැමති නම්, බැදීමට පෙර අවම වශයෙන් පැයක්වත් කුකුළු මස් කැබලි බටර්, ලුණු සහ බෙල් පෙපර් වල ගිල්වන ලෙස මම නිර්දේශ කරමි.
අපි කුකුල් මස් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගත්තත්, නොගැඹුරු මේදය තැබුවත්, බේක් කළත්, මෙම බටර් කිරි ස්නානය එය ඉතා ඉස්ම සහිත බවට පත් කරයි. බටර් කිරිවලින් මස් කෑලි ඉවත් කර ඉතිරිව ඇති දේ බැහැර කරන්න. මස් ඇත්තෙන්ම සම්පූර්ණ වන පරිදි පිටි වල ගිල්වන්න (මේ නිසා පාන් වඩාත් හොඳින් පවතිනු ඇත), ඉන්පසු පිටි ආවරණය වන පරිදි පහර දුන් බිත්තරයක ගිල්වන්න (ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඉතිරි බිත්තරය ඉවත් කරන්න). ඉන්පසු බ්‍රෙඩ් කළ මස් කැබලි රෝල් කරන්න එවිට බ්‍රෙඩිං සම්පූර්ණයෙන්ම මස් වල සියලුම තැන් ආවරණය කරයි. රන් දුඹුරු තෙක් ගැඹුරු ෆ්රයිර් විසින් සකස් කරන ලද උෂ්ණත්වයේ දී ෆ්රයි.
එළවළු සහ මාළු ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්නේ කෙසේද?
පැන්කෝ යමඟ යනු කුකුල් මස් සහ මස් පමණක් නොව එළවළු සහ මාළු බැදීමට හොඳ ක්‍රමයකි. මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය. සමහර ඒවා පිඟානේ රසයට බාධා නොකරන නමුත් ඇටකටු ඉවත් කිරීම ද හොඳය.
මාළු සහ චිප්ස් සඳහා, අපි හොඳ කෝඩ් එකක් මිල දී ගන්නෙමු, එය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා එය පිසිනු ඇත. අපි කුකුල් මස් සමඟ හරියටම කරන්නෙමු. එලෙසම, ඔබට ළූණු මුදු, සහ දැල්ලන් සහ ඉස්සන් (ඒවාට පාන් නොවන ගොයම් ගහක් පමණක් ඉතිරි කර), මොසරැල්ලා කෑලි (මැද රසවත් ලෙස විහිදෙන අතර, පිටතින් සියල්ල හැපෙනසුළු වන අතර කුළුබඩු අවශ්ය නොවේ. ) අපට වට්ටක්කා මල්, බ්‍රොකොලි, zucchini සහ වම්බටු පෙති සකස් කර රෝස්ට් කළ හැකිය.
මෙයොනීස් සහ අබ සෝස් සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන ලද පාන් සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් අච්චාරු කාලයක් එක්සත් ජනපදයේ සංවේදනය විය. ඇමරිකානුවන් ද ගැඹුරු බැදපු ඩම්ප්ලිං වලට කැමතියි. ෙබ්කිං පත්රයේ ඩම්ප්ලිං බිත්තර හෝ බටර් කිරි සහ පාන් පිටි වල ගිල්වන්න. රන්වන් පැහැ වනතුරු ගැඹුරු තෙලේ බැද මරිනාරා සෝස් සමඟ පිළිගන්වන්න.
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් අතුරුපසක් සකස් කරන්නේ කෙසේද?
ගැඹුරු ෆ්‍රයර් යනු churros ආදරවන්තයින්ට ස්වර්ගයකි. ගැඹුරු fryer දී churros ෆ්රයි කෙසේද? අපට අවශ්යයි:
- 250 මිලි
- 100 ග්රෑම් මෘදු බටර්
- 200 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
- 5 බිත්තර
සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් අපි සියල්ල මිශ්ර කරමු. අපි එය M1 (විස්ල්) අවසානය සමඟ පේස්ට්‍රි කමිසයට දමමු. උණුසුම් මේදය මත කෙලින්ම මිරිකා, කතුර සමග ඔබ කැමති තරම් පිටි ගුලිය කපා. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. තවමත් උණුසුම් වන විට, සීනි සහ කුරුඳු සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.
අපි ඇමරිකන් රසවලට කැමති නම්, අපි අනිවාර්යයෙන්ම පුනීල කේක් වලට කැමතියි. වට්ටෝරුව අතිශයින්ම සරලයි, මෙය පෑන්කේක් සඳහා වට්ටෝරුවකි. අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි කෝප්ප 1 ක්
- 1 tablespoon ෙබ්කිං කුඩු
- 1 බිත්තර
- 1 කෝප්ප බටර් කිරි
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා සීනි
- 40 ග්රෑම් බටර්, උණු කොට
අපි සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කර, ඉඟියකින් තොරව ප්ලාස්ටික් රසකැවිලි බෝතලයක් හෝ බෑගයක් බවට වත් කරමු. ගැඹුරු ෆ්‍රයර් එකකට වත් කර ෆ්‍රයිෂ් එකක් සාදා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් බැද ගන්න. ඇනූ ඉරීම නොකිරීමට ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කුඩු කළ සීනි, ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්, ඔබේ හදවත කැමති ඕනෑම දෙයක් සමඟ සේවය කරන්න.
මම පිසින කොටසෙහි ඔබට AvtoTachki ආශාවන් පිළිබඳ තවත් සමාන ලිපි සොයාගත හැකිය.
