ගෙදර ඉතාලි කෑම
අපි ඉතාලි ආහාර බැසිල්, මොසරෙල්ලා, පීසා, පැස්ටා, තක්කාලි, ටිරාමිසු, පර්මේසන්, වයින් සහ එස්ප්‍රෙසෝ සමඟ සම්බන්ධ කරමු. සමහරවිට පෝලන්ත ජාතිකයින්ට වෙනත් ඕනෑම කෑමක් ගැන වඩා ඉතාලි ආහාර ගැන පැවසිය හැකිය. ඔහුට වෙනත් දෙයකින් අපව පුදුම කළ හැකිද?
/
ඉතාලි කලාපීය ආහාර පිසීම පියවරෙන් පියවර
දී ඇති ආහාරවල සියලුම අමුද්රව්ය එක් වට්ටක්කා බවට සාමාන්‍යකරණය කර මිශ්ර කිරීමට අපි කැමතියි. තනි ඉතාලි ආහාරයක් සහ විශේෂිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා තනි අනුමත ක්රමයක් නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී. එවැනි දේවල් ජපානයේ සම්මතය, නමුත් ඉතාලියේ නොවේ, එක් එක් කලාපය එහි අමුද්රව්ය සහ වට්ටෝරු තමන්ගේම කොන්දේසි වලට අනුගත වේ.
උතුරු ඉතාලිය යනු පැස්ටා, පොලෙන්ටා සහ රිසෝටෝ - ඇලෙන සුළු නමුත් තද බත් සුප් හොද්දෙන් තම්බා පර්මේසන් හෝ එළවළු සමඟ සේවය කරයි. ඊට අමතරව, පෝලන්ත ජාතිකයන් ඇඹුල් පාන් මත පැතිරීමට ආදරය කරන බැසිල් සමඟ පෙස්ටෝ පැමිණේ. දකුණු ඉතාලියේ ආහාර පිසීම එහි නියපොලිටන් පීසා සඳහා ප්රසිද්ධය, එය සරල අමුද්රව්යවල සහ අවංක ඉවසීමේ එකතුවකි. එය බැටළු සහ එළු කෑම ද සපයයි.
සාඩීනියා සහ සිසිලිය අනෙකුත් සූපශාස්ත්‍ර ලෝක වේ. පළමුවැන්න එළවළු සහ සාඩින් සහිත පැස්ටා, හැපෙනසුළු රිකෝටා ටියුබ් සඳහා කැනෝලි, සියුම් බටර් බනිස් සමඟ උදේ ආහාරයට ගන්නා ග්‍රැනිටා සහ සැබෑ පලතුරු වලට සමාන මාසිපන් රූප සඳහා ප්රසිද්ධය. සිසිලිය යනු මිහිරි පෙම්වතුන් සඳහා පාරාදීසයකි. සාඩීනියා, විවිධ මාළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ පෙළඹේ.
ඉතාලිය වේ
ඉතාලියේ නොපැහැදිලි රස - මුල් කෑම වර්ග සහ නිෂ්පාදන
* (අඩු සංවේදී උදර සහිත පාඨකයන් සඳහා ඡේදය)
නයිජෙලිසිම්ගේ පොතේ නයිජෙලා ලෝසන් විසින් පිරිනමන ලද වට්ටෝරු හෝ ඉතාලි භාෂාවෙන් ජැමී ඔලිවර්ගේ පොත වන ජේමි කුක් සමඟ අපි අපගේ දෑස් සංතෘප්ත කළ පසු. අපට Bartek Kieżun වෙතින් සියලු ඉඟි සහ උපක්‍රම ඇති විට, aka. ඉතාලි මැකරොනිර්සා අපට නොපැහැදිලි ඉතාලිය සොයාගත හැකිය.
ඉතාලිය චීස් සඳහා ප්රසිද්ධය. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (ඉතාලි චීස් වලින් මගේ ප්‍රියතමය චීස් ටිකක්, තාපය සහ ක්රූටෝන හෝ එළවළු සුවිශේෂී ක්‍රීම් බවට පත්වේ), ෆොන්ටින අපි හොඳින් දන්නා සම්භාව්‍ය චීස් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ තත්වයන්ට හොඳින් අනුවර්තනය වූ ටිරාමිසු සහ ඩෝනට්ස් පෝලන්ත අනුවාද සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන මැස්කර්පෝන් සහ රිකෝටා ද අපි දනිමු. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කලාතුරකින් අසන, කිසිවෙකු ආනයනය නොකරන සහ විශාලතම හැඟීම් ඇති කරන චීස් තිබේ. එය casu marzu ගැන ය. දැන්, ගොර්ගොන්සෝලා වැනි බැටළු චීස් චීස් අනුභව කරන සහ ප්‍රෝටීන දිරවන මැස්සන් කීටයන්ගෙන් පිරී ඇත. කීටයන් ජීවතුන් අතර නම්, චීස් බියෙන් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය. මැරිච්ච මැග්ගොට්ස් කියන්නේ චීස් වල මොකක් හරි වැරද්දක් තියෙනවා, ඒ වගේම අපිත් ඒක කන එක නැවැත්විය යුතුයි. සංවේදී පුද්ගලයින් සඳහා, සාඩීනියානුවන් කීටයන් නොමැතිව චීස් රස බැලීමේ ප්‍රභේදයක් පිළියෙළ කර ඇත - කැබැල්ලක් වාතය රහිත බෑගයක දමන්න, එවිට පණුවන් තනිවම පිටතට පැමිණීමට පටන් ගනී. Su Callu යනු Sardinia හි තවත් සාම්ප්රදායික චීස් වේ. එහි නිෂ්පාදනය මතභේදාත්මක ය. දරුවාට මවගේ කිරි වලින් පෝෂණය වන අතර එමඟින් ඔහුට සැබවින්ම පෝෂණය වන අතර ඉක්මනින් මරා දමනු ලැබේ. ආමාශය පරිස්සමින් පිටතට ඇද, වෙළුම් පටියක් දමා මාස දෙක හතරක් වියළනු ලැබේ - මරණයට මොහොතකට පෙර අනුභව කරන ලද කිරි සියුම් චීස් බවට හැරේ.
ස්පැගටි හැන්දක් සහ ඉතාලි චීස් කෝණයන්
Finanziera යනු ජනප්‍රිය අපනයන නිෂ්පාදනයක් ද නොවන සම්ප්‍රදායික Piedmontese ආහාරයකි. කුකුළා, කුකුල් මස් බඩ සහ වකුගඩු, ඌරු මස් වකුගඩු, veal මොළය ටිකක් පිටි සමග බදින ලද සහ වයින් සමග වත් කර ඇත. සැහැල්ලු ඉස්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් උයන්න. Cieche fritte - බැදපු කුඩා ඊල්ස්, පාහේ විනිවිද පෙනෙන. ඔවුන් ක්රූටෝන සමඟ සේවය කරති.
ෆ්ලෝරන්ස්හි, පෝලන්තයේ මෙන්, ඕෆල් අනුභව කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ඉතාලියානුවන් ගවයාගේ බඩ විවෘත කර තිරිඟු රෝල් එකක තබයි - මෙය වඩාත් ජනප්‍රිය වීදි කෑමකි. ඔයා බ්‍රව්නී වලට කැමතියි නේද? කේක් වල අඳුරු පැහැය කොකෝවා සහ චොකලට් වල ප්‍රති result ලයක් නොව රුධිරයේ ප්‍රතිඵලයක් නම් කුමක් කළ යුතුද? ටස්කන් වටිනා අමුද්රව්ය ඉවත දැමීමට කැමති නැත, එබැවින් ඝාතනය කළ වහාම ඌරු ලේ පිටි, බිත්තර සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කර පුළුස්සනු ලැබේ. විශිෂ්ටතම ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ පයාටා යනු පුරාණ රෝමයේ ඉතිහාසය දක්වා දිවෙන ආහාරයකි. ඝන සෝස් සාදනු ලබන තුරු පැටවාගේ බඩ එහි අන්තර්ගතය සමඟ තම්බා ඇත. ආමාශය කිරි සෝස් තුළ තනිවම ආහාරයට ගත හැකි හෝ පැස්ටා වලට එකතු කළ හැකිය.
ඉතාලියේ කළ නොහැකි සූපශාස්ත්‍ර පව් මොනවාද?
පළමු හා විශාලතම පාපය වන්නේ ස්පැගටි බොලොග්නිස් ඇණවුම් කිරීමයි. ඉතාලියානුවන් මෙම ආහාරය නොදනී - ඔවුන් බොලොග්නිස් ඉස්ටුවක් අනුභව කරති. පිඟානක තුනී පැස්ටා වෙනුවට ඝන මස් සහ තක්කාලි සෝස් ඔතා ඇති ඝන රිබන් අපි දකිමු.
දෙවනුව, අපි උදේට බොන්නේ කැපුචිනෝ සහ ලැටේ පමණි. දරිද්‍රතාවයෙන්, ඔබට දවල්ට ඒවා ඇණවුම් කළ හැකිය, නමුත් ඔබේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු එය ඇණවුම් කිරීමට කිසිවෙකුට සිතන්නටවත් ඉඩ නොදෙන්න. එස්ප්‍රෙසෝ, එස්ප්‍රෙසෝ පමණි.
කෝපි යන්ත්රය MELITTA CI ස්පර්ශ F63-101, 1400 W, රිදී
තෙවනුව, පීසා. අපි හෘදයාංගම පීසා වලට කැමතියි - ද්විත්ව චීස්, හැම්, පෙපෙරෝනි, හතු, තක්කාලි, ඉරිඟු, සුදුළූනු සෝස් ටිකක්. ඉතාලියානුවන් සාමාන්‍යයෙන් උසස් තත්ත්වයේ අවම ටොපිංස් සහිත අතිශය තුනී කබොල සහිත (සමහර විට කේක් එකකට වඩා tortilla වැනි) පීසා අනුභව කරයි. අන්නාසි සමඟ හවායි වැඩ නොකරනු ඇත ...
හතරවනුව, උදෑසන ආහාරය තරමක් නිහතමානී ය. ඉතාලි උදෑසන ආහාරය කෝපි, යුෂ, කුකීස් හෝ croissant වේ. සමහර විට ඔවුන් වීදියේ ඔවුන්ගේ ප්රියතම කැෆේ එකේ බාර් එකක කන්න. හෝටල්, ඇත්ත වශයෙන්ම, පොහොසත් ඉංග්‍රීසි විලාසිතාවේ උදෑසන ආහාරය පිරිනමනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය සැබෑ ඉතාලි ආහාර සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.
පස්වනුව, කෙචප්. ඉතාලියානුවන් දරුවන්ට පැස්ටා වුවද ඔවුන්ගේ කෑම මත කෙචප් වත් නොකරයි. අපි ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් එක්ක කෙචප් කනවා. ෆිනිටෝ.
හයවනුව, Parmesan චීස් සමඟ ප්රවේශම් වන්න. පර්මේසන් චීස් සමඟ සෑම දෙයක්ම ඉසීමට අපි ටිකක් පුරුදු වී සිටිමු - සමහර විට පීසා, සමහර විට පැස්ටා, සමහර විට ටෝස්ට් සහ ටාට්ලට්. මේ අතර, කොණ්ඩා මෝස්තරකරුවන් ඔවුන්ගේ කෑම වර්ග පරිපූර්ණ ලෙස පිසින ලද අතර අද්විතීය නමුත් ලාක්ෂණික පර්මේසන් චීස් සමඟ ඔවුන්ගේ රසය ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැත. සමහර විට ඔවුන් සමහර pecorino ඉඩ ...
CILIO Parmesan සඳහා හැන්දක් සහිත කන්ටේනරය
හත්වන, පාන්. බොහෝ විට ඉතාලි අවන්හල් සහ බාර්වල සේවය කරන පාන් ඔලිව් තෙල්වල ගිල්වීමට අදහස් නොකෙරේ. අපි අවසානය දක්වා ඉතිරි කළ යුතු පාන් මෙයයි, එවිට අපට පිඟානෙන් ඉතිරි සෝස් අනුභව කළ හැකිය. හරිම තාර්කිකයි වගේ නේද?
අටවන, අල් ඩෙන්ටේ. බොහෝ ඉතාලි පැස්ටා අඩුවෙන් පිසින ලද බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. Al dente යනු සුප් හොද්ද තුළ ඇති නූල් වැනි මෘදු පැස්ටා නොවේ. අල් ඩෙන්ටේ යනු ප්‍රතිරෝධයට ප්‍රතිරෝධී වන පැස්ටා වන අතර, මෙම යටි පිසූ පිටි ගුලිය ඉතා තුනී තීරුවකින් ඔබට දැකගත හැකිය. අව්ව සහිත ඉතාලියට යාමට පෙර, සෑම විටම මිනිත්තුවකට කෙටි කාලයක් සඳහා නිවසේදී පැස්ටා පිසීම සහ නව අනුකූලතාවයට හුරුවීම වටී. ඒක අපේ බඩටත් වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි!
G3Ferrari G10006 පීසා අවන්, 1200 W, රතු
නිවසේදී ඉතාලිය උයන්නේ කෙසේද?
ඔබට ඇත්තටම ඉතාලි වායුගෝලයට ඇතුළු වීමට අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්ලේයරයට ඉතාලි සංගීතය ඇතුළත් සීඩී තැටියක් දමා, වීදුරුවකට වයින් ටිකක් වත් කර ඔබට ටිකක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මම Soul Kitchen Italy ඇල්බම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි - පළමු එක රෝල් කිරීම, පෙති කැපීම සහ බැදීම සඳහා පරිපූර්ණ ජවසම්පන්න සංගීතයයි. දෙවැන්න ටිකක් නිශ්ශබ්ද වන අතර රසයන් සහ වචනවලින් පිරුණු ඉතාලි මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ. මීට අමතරව, උපකරණ කිහිපයකින් මුළුතැන්ගෙය සන්නද්ධ කිරීම වටී.
මම ආදරය කරන පීසා උඳුනේ සැලසුම් අංගය වන්නේ පීසා ගලයි. ගල උඳුන තුල තබා, රත් කර, පසුව අපට පිළිස්සීමට අවශ්ය දේ අප මත තබා ඇත. මෙම ආශ්චර්යයට ස්තූතියි, අපි විනාඩි 2 කින් තුනී, හැපෙනසුළු සහ බේක් කළ පීසා සෑදිය හැකිය. කේක් සහ පාන් සෑදීම සඳහා ගල් ප්රයෝජනවත් වේ. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් බර වන අතර ඔබ එය සමඟ ප්රවේශම් විය යුතුය, නමුත් එය උත්සාහය වටී.
JAMIE OLIVER පෝෂක සමග පීසා ගල්,
දක්ෂ ශිෂ්‍යයෙකු ලෙස, මම සෑම විටම කතුරෙන් ශීත කළ පීසා කැපුවෙමි - එය ඉක්මන් හා කාර්යක්ෂම විය. දැන් මගේ ගාව පීසා කටර් එකක් තියෙනවා, මම හිතන්නේ ඒක දක්ෂ සොයාගැනීමක් කියලා. ඔහු මට පීසා පමණක් නොව, කුරුඳු යීස්ට් පිටි ගුලිය, ටාට් සඳහා කෙටි පාන් පිටි, croissants සහ ප්රියතම සඳහා පිටි ගුලිය කපා ගැනීමට මට ඉඩ දුන්නේය.
පැස්ටා ලෝලීන් ආහාර සකසනයක් ලබා ගත යුතුය (එය පැස්ටා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත). මේ සඳහා ස්තූතියි, පැස්ටා හොඳම ලෙස හැරෙනු ඇත. අපි රිකෝටා සහ නිවිති හෝ ප්‍රොසියුටෝ වලින් පිරවූ රැවියෝලි වලට කැමති නම්, අපි අච්චු වල ආයෝජනය කළ යුතුය. ජෑම් පුරවන ලද කුඩු බිස්කට් සෑදීමට ද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
GEFU පැස්ටා යන්ත්රය, රිදී, 14,4 × 19,8 × 19,8 සෙ.මී.
ස්පැගටි (සහ ඇස්පරගස්) ආහාර පිසීම සඳහා උස බඳුනක් ද ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබට පැස්ටා මිශ්ර කිරීමට, එය කඩා දැමීමට හෝ පෑන් තුළට ගැලපෙන ආකාරය ගැන සිතා බැලීමට අවශ්ය නැත. ඔබ නූල් වැනි පැස්ටා වලට කැමති නම්, එය ජලයෙන් ඉවත් කිරීමට විශේෂ හැන්දක් ඔබට උපකාර කරනු ඇත. විශේෂ රිසෝටෝ හැන්දක් සහ රිසෝටෝ තහඩු පවා ඇත, නමුත් මේවා බොහෝ විට විශාලතම රිසෝටෝ ආදරවන්තයින් සඳහා උපකරණ වේ.
රිසෝටෝ මැක්ස්වෙල් සහ විලියම්ස් රවුම් සඳහා තාලර්, 25 සෙ.මී
ඉතාලි ආහාර - සරල ඉතාලි කෑම වට්ටෝරුව
පහසුම පැස්ටා කැසියෝ ඊ පෙපේ
හොඳ අමුද්රව්යවල වැදගත්කම පෙන්නුම් කරන සරල ඉතාලි වට්ටෝරුවක් නොමැත. මිනිත්තු 10 කින් ඔබ piquancy ස්පර්ශයක් සහිත අපූරු කෑමක් පිළියෙළ කරනු ඇත. එහි ඇති වැදගත්ම දෙය වන්නේ පැස්ටා සහ නැවුම් ගම්මිරිස් ය.
නැවුම් ස්පැගටි හෝ ටැග්ලියෝලිනි ග්‍රෑම් 200 (ඔබට එය සාදා ගත හැකිය හෝ සුපිරි වෙළඳසැලේ ඩෙලි අංශයෙන් සොයාගත හැකිය)
ලුණු දැමූ බටර් 4 හැදි
1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, මෝටාර් තුළ නැවුම් බිම
3/4 කෝප්ප ගාන ලද පර්මේසන් චීස්
1) පැකේජයේ උපදෙස් අනුව පැස්ටා උයන්න. ජලය බැස යාමට පෙර වතුර කෝප්ප 3/4 ක් ඉවතට ගන්න.
2) කබලෙන් ලිපට බටර් උණුසුම් කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 1 ක් උණුසුම් කරන්න.
3) තැම්බූ පැස්ටා, පිසීමෙන් වතුර කෝප්ප 1/2 ක් සහ පර්මේසන් පෑන් වෙත එක් කරන්න. තත්පර 30 ක් පමණ චීස් දිය වී යන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ගිල්වන්න. පැස්ටා ඉතා ඝන නම්, ඉතිරි ජලය එකතු කරන්න.
4) අඬු භාවිතා කරමින්, පැස්ටා භාජනවලට බෙදන්න. මෙම අමුද්රව්ය වලින්, අපි cacio e pepe servings දෙකක් ලබා ගනිමු. Bon appetit!
ORION පැස්ටා බඳුන, 4,2 l
ඔබේ ප්රියතම ඉතාලි කෑම මොනවාද? ඔබ කියවීමට කැමති ආහාර මොනවාද?
