තහඩුව මත ප්රධාන භූමිකාව ටෝෆු වේ

සමහරුන්ට එය රස නැති බීජ් කැටයක් වන අතර තවත් සමහරුන්ට එය ප්‍රෝටීන්, යකඩ සහ චුම්බකයේ පොහොසත් ප්‍රභවයකි. ටෝෆු යනු කුමක්ද, එය පිසීමට කෙසේද, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්නද සහ වෙනත් ප්‍රෝටීන් අඩංගු ආහාර ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිද?

/

ටෝෆු යනු කුමක්ද?

ටෝෆු යනු බෝංචි කිරි මිස වෙන කිසිවක් නොවේ. එය සෝයා කිරි (එළකිරි චීස් හා සමාන) කැටි ගැසීමෙන් ලබා ගනී. සාප්පු වල රාක්කවල අපට විවිධ වර්ගයේ ටෝෆු සොයාගත හැකිය, පෝලන්තයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රිය වන්නේ ස්වභාවික ටෝෆු සහ සිල්ක් ටෝෆු ය. ඒවා ජල අන්තර්ගතයෙන් වෙනස් වේ. පළමුවැන්න වඩාත් සංයුක්ත වේ, දෙවැන්න මෘදු හා මෘදුයි. වෙළඳසැල් වලදී, අපට ඇරෝමැටික ටෝෆු - දුම් (ගෝවා, කරල්, අම්බෙලිෆර්, හතු සහ දුම් සොසේජස් සමඟ හොඳින් යන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි), ප්‍රොවෙන්කල් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ටෝෆු හෝ සුදුළූණු සමඟ ටෝෆු ද සොයාගත හැකිය. ටෝෆු ප්‍රභේදයේ තේරීම රඳා පවතින්නේ අපට එයින් පිසීමට අවශ්‍ය දේ මත ය. ස්ථිර ටෝෆු marinating, frying, grilling සහ Baking සඳහා විශිෂ්ටයි. එය නිර්මාංශ ඌරු මස් ටෝෆු සහ වීගන් අඹරන ලද මස් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. අනෙක් අතට, සිල්ක් ටෝෆු සුප්, සෝස්, ස්මූති සහ සමහර දිවා ආහාර සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

ටෝෆු සෞඛ්ය සම්පන්නද?

ටෝෆු යනු ප්‍රෝටීන්, චුම්බක, කැල්සියම් සහ යකඩ බහුල ප්‍රභවයකි. එය බොහෝ විට නිර්මාංශ හා වීගන් ආහාර වේලට ඇතුළත් වන්නේ එබැවිනි. අස්ථි ශක්තිමත් කරයි, හදවතට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි (LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි), එහි අඩංගු phytoestrogens හේතුවෙන් ආර්තවහරණයේදී කාන්තාවන්ට සහාය වේ. ටෝෆු ද අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් - ටෝෆු ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 73 kcal පමණි (අපි කතා කරන්නේ unmarinated tofu ගැන). සංසන්දනය කිරීම සඳහා, චිකන් පියයුරු ග්රෑම් 100 ක් 165 kcal, සැමන් ග්රෑම් 100 ක් 208 kcal අඩංගු වේ, සහ අඹරන ලද ඌරු මස් ග්රෑම් 100 ක් 210 kcal පමණ අඩංගු වේ. ටෝෆු යනු "සෞඛ්ය සම්පන්න" නිෂ්පාදනයක් බව අපට පැවසිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ටෝෆු ආහාරයේ ප්රෝටීන් එකම මූලාශ්රය නොවිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී. නියෝෆයිට් නිර්මාංශිකයින් සමහර විට ටෝෆු සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන සඳහා කදිම ආදේශකයක් ලෙස සලකන අතර ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස ටෝෆු මත පමණක් රඳා පවතී. සියලුම පෝෂණවේදීන් ඒකමතිකව තර්ක කරන්නේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් පවා විවිධාකාර ආහාර වේලක් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි බවයි.

ටෝෆු සඳහා marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද?

සමහර අය ටෝෆු හඳුන්වන්නේ "ඒ, ෆු!" එහි සියුම් වයනය සහ ඉතා සියුම් රසය සඳහා ස්තූතියි. ටෝෆු වල රසය උදාසීන ලෙස විස්තර කළ හැකිය (හෝ නොපැමිණීම, මෙම ආසියානු නිෂ්පාදනයේ විරුද්ධවාදීන් පවසනු ඇත). සමහරුන්ට මෙය අවාසියක් වන අතර අනෙක් අයට එය වාසියකි. එහි මධ්‍යස්ථභාවය නිසා ටෝෆු ඉතා බහුකාර්ය වේ - එය පහසුවෙන් marinade වල රසය ලබා ගන්නා අතර ගැඹුරු බැදපු උණුසුම් ආහාර රුචියක් ලෙස හෝ ක්‍රීම් සුප් එකක මෘදු ක්‍රීම් එකක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

මම ටෝෆු සඳහා marinades දෙකක් නිර්දේශ කරමි: ඔවුන් "curd" එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දෙයි, එය බොහෝ කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එය උණුසුම් හෝ සීතල ආහාරයට ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අපි ටෝෆු marinating ආරම්භ කිරීමට පෙර, අපි එය ජලය මිරිකා හැරීම අවශ්ය වේ. ස්වභාවික ටෝෆු හොඳම ඝන පෙති කපා ඇත. කඩදාසි තුවා සහිත තහඩුව පෙළගස්වන්න. ටෝෆු පෙත්තක් තබා තුවායක් ආවරණය කරන්න. එය මත තවත් ටෝෆු කෑල්ලක්, තුවායක්, සහ ටෝෆු ඉවර වන තුරු තබන්න. කබලෙන් ලිපට හෝ කැපුම් පුවරුවක් (ස්ථාවර හා බර දෙයක්) භාවිතා කිරීම වැනි ටෝෆු ඉහළට පටවන්න. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න, ඉන්පසු marinate කිරීමට පටන් ගන්න. තද කළ විට, ටෝෆු marinade පිළිගැනීමට ඉඩ ඇත.

මී පැණි සහ සෝයා සෝස් සමග ටෝෆු marinade

• 1/2 කෝප්ප සෝයා සෝස්
• මී පැණි 3 හැදි
• සුදුළූණු කුඩු තේ හැදි 1 ක් 
• 1 tablespoon බඩ ඉරිඟු
• මිරිස් කෑල්ලක්

ස්වාභාවික ටෝෆු ග්රෑම් 200 ඝනකයක් කැට හෝ පෙති වලට කපා ගත යුතුය (පෙති එළවළු බර්ගර් සඳහා සුදුසු වන අතර "ඌරු මස් කැබලි" වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය). අපි එය කන්ටේනරයක තබමු. ඉහත සඳහන් කළ marinade අමුද්‍රව්‍ය වත් කරන්න, කන්ටේනරය වසා දමා marinade ටෝෆු වටා ඇති පරිදි මෘදු ලෙස පෙරළන්න. අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් තබන්න. කෙසේ වෙතත්, ශීතකරණය තුළ එක රැයකින් අච්චාරු දමන ලද ටෝෆු වඩාත් රසවත් වේ. marinade වලින් ටෝෆු ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පෑන් එකක බැද ගන්න. ඒවා කලවම් කිරීමට එකතු කරන්න (ඉඟුරු සුදුළූනු, කැඩුණු අමු ළූණු, පාක් චෝයි සහ සීනි කඩල පෑන් එකක බැද, අවසානයේ බත් නූඩ්ල්ස් හෝ ඔබටම සේවය කරන්න) නැතහොත් එය රෝල් එකකට පෙරළා හැම්බර්ගර් උයන්න. . මෙම ටෝෆු ගෙදර හැදූ ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සමඟ විශිෂ්ටයි!

මිසෝ marinade

• 1 / 4 වතුර වීදුරුවක් 
• සහල් විනාකිරි මේස හැදි 2 (ආසියානු කොටසේ ඇත)
• 2 හැදි මිසෝ 
• 1/2 තේ හැන්දක සුදුළූනු කුඩු 
• මිරිස් පොල්ලක්

මිසෝ යනු ටෝෆුට එහි පොහොසත් රසය ලබා දෙන පැසුණු සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද පේස්ට් එකකි. සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මිශ්රණයට ටෝෆු එකතු කරන්න. දාහකය නිවා දමා ටෝෆු උණුසුම් දියරයේ marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් තුළ තරයේ මිශ්ර වන පරිදි කැට නැවත නැවතත් හරවන්න.

අපි marinated ටෝෆු (අංශක 10 දී විනාඩි 180) ෆ්රයි හෝ පිළිස්සීම හැක. පවර් පාත්‍රයක සහායකයක් ලෙස රසවත්. තැම්බූ සීනි ස්නැප් කඩල, බැදපු ටෝෆු කුට්ටි, රාබු 2, ටහිනි මේස හැදි 1 ක් සහ ගාන ලද කැරට් සමග පිසූ බුල්ගර් බඳුනක තබන්න. මිසෝ ටෝෆු ද ඉඟුරු, සුදුළූණු, කැරට් තීරු, බ්‍රොකොලි මල් (හෝ බැදපු වට්ටක්කා කෑලි), එඩමාම් සහ රටකජු සමඟ තම්බා අම්බෙලිෆර් එකතු කිරීමත් සමඟ ඉතා හොඳයි. මෙය සරත් සෘතුවේ දී ඉතා උණුසුම් ආහාරයකි.

ඔබට උදේ ආහාරය සඳහා ටෝෆු සෑදිය හැකිද?

ටෝෆු උදෑසන ආහාර වට්ටෝරු දෙකක් විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. පළමුව ටෝෆු හෝ ටෝෆු "ඔම්ලට්". Tofucznica බිත්තර මෙන් රස නොවන අතර, එය සම්භාව්ය උදෑසන ආහාරය සමඟ සැසඳීමට පෙර ඔබ මෙය දැන සිටිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙය ඔවුන්ගේ දෛනික මෙනුවට විවිධත්වය එකතු කිරීමට කැමති අයට මෙය හොඳ විසඳුමකි. අපට ටෝෆු සුප් තැළුණු බිත්තර මෙන් ප්‍රතිකාර කළ හැකි අතර ඔබේ ප්‍රියතම ටොපිංස් - කොළ ළූණු, ළූණු, තක්කාලි එකතු කරන්න. වඩාත් ජනප්‍රිය ටෝෆු සුප් එක, ගෑරුප්පුවකින් පොඩි කළ ස්වභාවික ටෝෆු (ග්‍රෑම් 1) පැකට් 200 කින් සමන්විත වන අතර, කහ තේ හැඳි 1/4 ක් (එය ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගනීවි), කළු ලුණු තේ හැඳි 1/2 ක් (බිත්තර මෙන් රසයි), ලුණු ටිකක්, ගම්මිරිස් ගොඩක්. මිනිත්තු 5 ක් පමණ ඔලිව් තෙල්වල සෑම දෙයක්ම ෆ්රයි. හරිත ළූණු සමඟ සේවය කරන්න.

තක්කාලි සමග ටෝෆු බඳුන:

• ස්වාභාවික ටෝෆු 200 ග්රෑම්
• චෙරි තක්කාලි කිහිපයක්
• 1/4 ලූනු 
• 1/4 තේ හැන්දක සීනි 
• සුදුළූණු කරාබු
• 1/4 තේ හැන්දක දුම් පැපිකා

මම කැමතිම තක්කාලි සමග ටෝෆු සුප්, මම තක්කාලි සෝස් වල බෝංචි සමඟ ටෝස්ට් මත සේවය කරනවා. කබලෙන් ලිපට 1/4 කැඩුණු ලූනු, ලුණු සහ සීනි පොල්ලක් සමග ඉසිය (මෙය ලූනු කැරමල් රසය ලබා දෙයි). තලාගත් සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කර විනාඩියක් බැදගන්න. ගෑරුප්පුවට කපාගත් ස්වාභාවික ටෝෆු, ලුණු සහ දුම් පැපිරා එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් පමණ කලවම් කරන්න. අවසානයේ චෙරි තක්කාලි එකතු කර තක්කාලි මෘදු වන තෙක් තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. අපි නිර්මාංශ ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාරයක කොටසක් ලෙස සේවය කරමු.

Pඋදෑසන ආහාරය ටෝෆු tortilla වේ. එය ඉතා තෘප්තිමත් බැවින් අපට එය දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහාද උයන්න පුළුවන්. පළමු වට්ටෝරුව අනුව ටෝෆු සුප් පිසීම. තෙල් 1 තේ හැන්දක සමග කබලෙන් ලිපට tortilla උණුසුම් කරන්න. අපි බැදපු ටෝෆු, අලිගැටපේර පෙති, තක්කාලි පෙති, ටිකක් කැඩුණු jalapeno ගම්මිරිස් (කුළුබඩු රසවලට ආදරය කරන්නන් සඳහා), ඝන එළවළු යෝගට් සහ කැඩුණු කොත්තමල්ලි මේස හැන්දක් දමමු. අපිට ටෝෆු කෑලිවලින් පැතලි පාන් හදන්නත් පුළුවන්. මැරිනේට් කරගත් ටෝෆු රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද එය ටොර්ටිල්ලා පුරවන්න. සැන්ඩ්විච් අනුවාදයක ඉතා රසවත් tortilla: අයිස්බර්ග් සලාද කොළ, තක්කාලි, රාබු, හරිත ළූණු සහ සෝයා සෝස්වල අච්චාරු දැමූ ටෝෆු සමඟ.

ඔබ ටෝෆු රාත්‍රී ආහාරය සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ටෝෆු වලින් සාදන ලද රාත්රී කෑම සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. ඔබේ ප්‍රියතම සුප් වලට ක්‍රීම් ගතියක් ලබා දීම සඳහා සිල්කන් ටෝෆු එකතු කළ හැකිය. මම වට්ටක්කා ක්‍රීම් සුප් එකට සැහැල්ලු බවක් ලබා දීම සඳහා සිල්කන් ටෝෆු ග්‍රෑම් 100 ක් එකතු කරමි. වට්ටක්කා ක්‍රීම් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබට වට්ටක්කා කෑම ගැන (පොල් කිරි වෙනුවට ටෝෆු එකතු කරන්න) සොයා ගත හැක, නමුත් ටෝෆු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක හොඳම අනුවාදය වන්නේ නිවිති සහ තක්කාලි සෝස් ලසැන්ග් ය.

නිවිති සහ තක්කාලි සෝස් සමග ලසඤ්ඤා

ඔබට:

• තක්කාලි පැස්ටා 500 ml 
• 1 කැරට්
• 1 බල්බ්
• 5 හැදි ඔලිව් තෙල්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 1 tablespoon oregano 

ලසඤ්ඤා:

• පැස්ටා ඇසුරුම් (පත්‍ර)ලසඤ්ඤා හදන්න
• Xnumx නිවිති
• සිල්ක් ටෝෆු 200 ග්රෑම්
• වියළි තක්කාලි 5 ක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 3 හැදි ඔලිව් තෙල්
• යමඟ 5 හැදි
• 5 හැදි ආමන්ඩ් පෙති

පළමුව ඔබ තක්කාලි සෝස් සකස් කළ යුතුය: කැරට් සහ ළූණු කුඩා කැට කපා; ඔලිව් තෙල් 5 හැදි, ලුණු ආකාරයෙන් සාස්පාන් දමා. නැවත නැවතත් ඇවිස්සීමත්, ටෙන්ඩර් තෙක් ආවරණය සහ simmer - මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වනු ඇත. මෘදු එළවළු වලට අඹරන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි 2 ක් එකතු කර විනාඩියකට ඒවා බැද ගන්න. තක්කාලි පැස්ටා මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න, ඔෙරගනයෝ මේස හැඳි 1 ක් එකතු කර පැය හතරෙන් පංගුවක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කරන්න.

නිවිති ග්‍රෑම් 300 ක් සෝදා වියළා ගන්න. අපි කපනවා. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 3 ක් රත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සහ නිවිති ඉවතලන්න. නිවිති සියලු ජලය ලබා දෙන තුරු ගිල්වන්න. සිල්කන් ටෝෆු ග්‍රෑම් 200 ක්, සිහින්ව කපාගත් අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි 5 ක්, සාදික්කා තේ හැඳි 1 ක්, ලුණු තේ හැඳි 1/2 ක්, කපර් තේ හැඳි 1 ක් එක් කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර විනාඩියකට ෆ්රයි.

භාජනයක් පිසීම. පතුලේ තක්කාලි සෝස් හැන්දක් වත් කර, ලසඤ්ඤා තහඩු දමා, නිවිති ස්කන්ධයෙන් 1/3 ක් දමා, ලසඤ්ඤා තහඩු වලින් ආවරණය කර තක්කාලි සෝස් මත වත් කරන්න. නිවිති ස්කන්ධය ක්ෂය වන තුරු අපි මෙය කරන්නෙමු. තක්කාලි සෝස් වල අවසාන කොටස පෙරන බඳුනට වත් කරන්න. ආමන්ඩ් පෙති 5 හැදි සමග මිශ්ර යමඟ 5 හැදි සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු ය. උඳුන තුල තබා අංශක 180 ට පෙර රත් කර විනාඩි 30 ක් පමණ රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. අපි ලසඤ්ඤා වලට අකමැති නම්, අපට නිවිති සමඟ කැනලෝනි, ඩම්ප්ලිං හෝ පෑන්කේක් පුරවා ගත හැකිය.

ටෝෆු යනු නිර්මාංශ "අඹරන ලද මස්" වල විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයකි. එවැනි මස් තක්කාලි සෝස් සමඟ පැස්ටා වලට එකතු කිරීමක් විය හැකිය, එය මිරිස් සින් කාර්න්, නිර්මාංශ භාජන වලට එකතු කළ හැකිය, එය කැනෙලෝනි, ඩම්ප්ලිං සහ පෑන්කේක් සමඟ පිරවිය හැකිය.

ටෝෆු සහ අඹරන ලද මස් උයන්නේ කෙසේද?

• ටෝෆු කැට 2 (ග්‍රෑම් 200 බැගින්)
• 5 හැදි ඔලිව් තෙල් 
• 1 තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු
• 2 හැදි යීස්ට් පෙති 
• 1 තේ හැන්දක දුම් පැපිකා
• 2 Tbsp සෝයා සෝස් 
• මිරිස් කෑල්ලක් 
• 1/2 තේ හැන්දක මහදුරු බීජ

ගැටිති ඇති වන පරිදි ටෝෆු දෙබලකින් පොඩි කරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න. එය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා "මස්" ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා එය ඒකාකාරව පැතිරෙන්න. අංශක 200 කින් (ඉහළ සිට පහළට උනුසුම් වීම) විනාඩි 20 ක් පමණ පුළුස්සන්න - මිනිත්තු 10 කට පසු ටෝෆු ස්පාටුලයකින් හරවා තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න. මෙම "අඹරන ලද" ටෝෆු සිප්ලොක් බෑග්වල ශීත කළ හැක. ඒවා ශීතකරණයේ දියකර කෑමට එකතු කිරීමට පෙර පෑන් එකක බැද ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.