තහඩුව මත ස්ටාර් කිරීම: බෝංචි

වසන්තයේ අග භාගයේ දී, වඩාත් ජනප්රිය සූපශාස්ත්ර පද වලින් එකක් අනිවාර්යයෙන්ම "මුං ඇට උයන්නේ කෙසේද". අවුරුද්දේ මේ කාලයේ සෑම කුටියක්ම බෝංචි ගෝනිවලින් පිරී ඇති නිසා පුදුමයක් නොවේ. එය උයන්නේ කෙසේද, එය ඒකාබද්ධ කරන්නේ කෙසේද, එය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

/ පරීක්ෂණය.

බෝංචි යනු ප්‍රෝටීන් සහ ෆෝලික් අම්ලය බහුල රනිල කුලයට අයත් බෝගයකි. ඉහළ ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා බෝංචි දිගු කාලයක් තෘප්තිමත් හැඟීමක් ලබා දෙයි. විවිධ හේතූන් මත සත්ව ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය නොකරන පුද්ගලයින් විසින් එය බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. විටමින් බී 12 සහ ෆෝලික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා පරිභෝජනය හෘද වාහිනී පද්ධතියට බලපායි. නිසැක සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වලට අමතරව, බෝංචි ඉතා රසවත් ය. ඉතා නැවුම් කරල් අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය (නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, මන්ද ඒවා රනිල කුලයට අයත් වන අතර බඩවැල් මත තරමක් බදු විය හැක).

බෝංචි, අනෙකුත් රනිල කුලයට අයත් බෝග මෙන්, ෆාවිසම් හෙළිදරව් කිරීමට දායක විය හැකිය, i.e. බෝංචි රෝග. එය රක්තපාත රක්තහීනතාවයට සහ ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී මරණයට හේතු වන ජානමය ආබාධයකි. සාමාන්යයෙන් පළමු රෝග ලක්ෂණ උග්ර උදර වේදනාව, හිසරදය සහ වමනය - ඔවුන් බෝංචි පමණක් නොව, මුං ඇට, කඩල හෝ කඩල ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව පෙනී යයි. බෝංචි වල රසය පිළිකුල් කරන සමහර බෝංචි එය හරිත විෂ යැයි පවසන්නේ මෙම අනුග්‍රහය නිසාය. මෙම රෝගය තරමක් දුර්ලභ ය, පෝලන්තයේ සෑම දහසකටම මිනිසුන් එයින් පීඩා විඳිති, එබැවින් ඔබ පහත සඳහන් නීති රීති සතුටින් භාවිතා කිරීමට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ.

නූල් බෝංචි උයන්නේ කෙසේද?

අපි සාමාන්‍යයෙන් බෝංචි මිලදී ගන්නේ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල ය - ඒවා රාක්කවල විකුණනු ලබන්නේ එලෙස ය. එළවළු නරක අතට හැරී ඇත්ද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කිරීම වටී (බෑගයේ අන්තර්ගතය පහසුවෙන් උදුරා ගන්නා නාසයක් කුණු කූඩයට ස්ලෝටි කිහිපයක් විසි කිරීමෙන් අපව ගලවා ගත හැකිය). හැකි සෑම විටම බෝංචි කෙලින්ම ගොවියාගෙන් මිලදී ගන්න. බොහෝ දෙනෙකුට මෙය යථාර්ථවාදී නොවන බව මම දනිමි. ඔබට එවැනි එළවළු සඳහා ප්‍රවේශයක් නොමැති නම්, පැකේජයේ අන්තර්ගතය හොඳින් පරීක්ෂා කර කවුන්ටරයේ ඇති ලස්සනම නිදර්ශක තෝරන්න.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ හරිත බෝංචි උනු. පෑන් තුළට ජලය ගොඩක් වත් කිරීම, ලුණු එකතු කර උත්සාහ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය ලුණු සහිත මුහුදු ජලය මෙන් රස විය යුතුය. බෝංචි එකතු කරන්න, විනාඩි 3 ක් උයන්න, කාණු සහ ඉක්මනින් සීතල වතුර භාජනයක තබන්න. මෙය එය ස්ථිරව තබා ගනු ඇත. ඔබට බෝංචි විනාඩි 4 ක් පමණ වාෂ්ප කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ ක්රියාවලිය නැවැත්වීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අයිස් වතුර භාජනයක තැබීම ද වටී. පිසූ බෝංචි පීල් කර වහාම අනුභව කරන්න හෝ ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කරන්න.

බෝංචි සලාද - ටිකක් ආශ්වාදයක්

බෝංචි, නූඩ්ල්ස් සහ ෆෙටා සමග සලාද

සංයුතියේ සවිස්තර:

• 200 ග්රෑම් පැස්ටා
• 1 කෝප්ප බෝංචි
• 70 ග්රෑම් කණ්ඩායම
• 1 ලෙමන්
• නැවුම් අලිගැට පේර
• නැවුම් මින්ට් හෝ බැසිල්

බෝංචි සලාද සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි. එය පැස්ටා සහ ෆෙටා සලාදයේ විශිෂ්ට රසයි. එය පැස්ටා ග්රෑම් 200 ක් ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් වේ (ඔබට මුතු බාර්ලි හෝ මෙනේරි ආදේශ කළ හැකිය), පිසින ලද, ශීත කළ සහ භාවිතෙය්දී ෆොඩර් බෝංචි 1 කෝප්පයක්, කැඩුණු චීස් ග්රෑම් 70 ක් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ 1 tablespoon සමග ඉසිය යුතු ය. සහ නැවුම් බැසිල් හෝ මින්ට් සමග ඉසිය යුතු ය. එය නැවුම් අලිගැටපේර සහ වර්ණවත් චෙරි තක්කාලි අඩකින් කපා ගැනීමත් සමඟ ඉතා රසවත් ය. සලාද කල්තියා සාදා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය. දිවා ආහාර පෙට්ටිය සඳහා පරිපූර්ණයි.

සරල බෝංචි සලාද

සංයුතියේ සවිස්තර:

• බෝංචි 500 ග්රෑම්
• 3 හැදි ඔලිව් තෙල්
• 1 ලෙමන්
• සුදුළූණු 1 කරාබු නැටි
• 1 හරිත පිපිඤ්ඤා
• 200g කාණ්ඩය
• ඩිල් / parsley / මින්ට්

බෝංචි සලාදයේ සරල අනුවාදයක් ද රසවත් ය. ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 500 ක්, ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි 3 1/1 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, කැට කපාගත් කොළ පිපිඤ්ඤා 1 ක්, කැඩුණු ෆෙටා චීස් ග්‍රෑම් 1 ක් සහ කැඩුණු ඩිල්, parsley සහ මින්ට් අතලොස්සක් සමඟ පිසින ලද සහ භාවිතෙය්දී බෝංචි ග්‍රෑම් 200 ක් මිශ්‍ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, සේවය කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි පැස්ටා සමඟ සලාද පොහොසත් කර හෘදයාංගම ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය.

බිත්තර සහ බෝංචි සමග සලාද

සංයුතියේ සවිස්තර:

• බෝංචි 200 ග්රෑම්
• 2 බිත්තර
• 3 හැදි සැන්ඩ්විච් චීස්
• 4 පාන් පෙති
• 1 ලෙමන්
• මැජෝනෙස්
• 1 කුසලාන නිවිති
• Parsley / මින්ට්

බිත්තර සමඟ බෝංචි ද රසවත් ය. බිත්තර සහ බෝංචි සලාද විශිෂ්ටයි, නමුත් එය ග්‍රාමීය ටෝස්ට් කළ පාන් වලට වඩා රසයි.

අපට අවශ්ය කුමක්ද? 200 ග්රෑම් තම්බා බෝංචි, 2 තදින් තම්බා බිත්තර, 3 හැදි සැන්ඩ්විච් චීස් (preferably horseradish සමග), රට පාන් පෙති 4, ලෙමන්, මෙයොනීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි. අපි මෙයොනීස් සමඟ ආරම්භ කරමු: ලෙමන් යුෂ 4 tablespoon සහ කැඩුණු parsley හෝ කොත්තමල්ලි අතලොස්සක් සමග මෙයොනීස් 1 හැදි මිශ්ර කරන්න. අපි උඳුනක හෝ ටෝස්ටර්වල රොටි පුළුස්සමු. චීස් සමග ග්රීස්, එය මත තදින් තම්බා බිත්තර පෙති දමා, ඖෂධ පැළෑටි සමග මෙයොනීස් සමග ග්රීස් සහ හරිත බෝංචි සමග ඉසිය යුතු ය. අපි දෙබලකින් සහ පිහියකින් කනවා.

එය සලාදයක් බවට පත් කරන්නේ කෙසේද? සරල ආකාරයකින්. අපිට පරණ හෝ පාවිච්චි කළ පාන් ටිකක් අවශ්‍යයි. පාන් පෙති 3 ක් කැබලිවලට ඉරා බඳුනක තබන්න. සෝදා වියළන ලද නිවිති කොළ කෝප්ප 1 ක්, තම්බා බෝංචි කෝප්ප 2 ක්, තදින් තම්බා බිත්තර 2 ක් සහ හතරෙන් කපා. ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි 2 ක් සමඟ සෑම දෙයක්ම ඉසින්න සහ නැවුම් parsley (හෝ මින්ට්) අතලොස්සක් සමඟ මිශ්ර කළ ස්වභාවික යෝගට් 3 හැදි එකතු කරන්න.

අපි සමහර feta, mozzarella, ඔබේ ප්රියතම ඇට වර්ග සහ හරිත පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකිය - මෙය ඔබට අත්හදා බැලිය හැකි සලාද වලින් එකක් වන අතර එහි බලපෑම සාමාන්යයෙන් විශිෂ්ටයි.

බෝංචි පේස්ට් - සැන්ඩ්විච් සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා

බෝංචි hummus

සංයුතියේ සවිස්තර:

• බෝංචි 400 ග්රෑම්
• tahini තල පේස්ට්
• සුදුලූනු
• ලෙමන්
• ඔලිව් තෙල්
• ඉලාස්ටික්
• තල ඇට

බෝංචි පැතිරීම සහ හූමස් සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි. අපි බෝංචි පිසීම සහ පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කරමු. ඔබට එය නොමැතිව කළ නොහැක. අපි බෝංචි හම්මුස් සෑදීමට අවශ්ය නම්, අපට tahini තල පේස්ට්, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල්, දුරු සහ තල ඇට අවශ්ය වේ.

 tahini 400 හැදි, ඔලිව් තෙල් 5 හැදි, තලා දැමූ සුදුළූනු කරාබුනැටි, ලෙමන් යුෂ 5 tablespoon, දුරු 1 තේ හැන්දක සමග සුමට තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග මුං ඇට ග්රෑම් 1 මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු සමග කන්නය. බඳුනක තබා ඔලිව් තෙල් වත් කර ටෝස්ට් කළ තල ඇට ඉසිය යුතු ය.

බෝංචි කිරි පේස්ට්

සංයුතියේ සවිස්තර:

• බෝංචි 300 ග්රෑම්
• 200 g curd
• සුදුළූණු 1 කරාබු නැටි
• 1 ලෙමන්
• හරිත ළූණු / මින්ට්

තවත් බෝංචි පේස්ට් යනු ගෘහ චීස් පේස්ට් ය. 300 ග්රෑම් ගෘහ චීස්, 200 සුදුළූණු කරාබුනැටි, 1 තේ හැන්දක ලුණු සහ 1 තේ හැන්දක නැවුම් ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු සමග 1 ග්රෑම් පිසූ පුළුල් බෝංචි මිශ්ර කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම මිශ්ර කරමු. නිමි පැස්ටා වලට කැඩුණු හරිත ළූණු හෝ මින්ට් මේස හැන්දක් එකතු කළ හැකිය. මෙම පැස්ටා ඩම්ප්ලිං සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමකි.

බෝංචි සුප්

සංයුතියේ සවිස්තර:

• බෝංචි 500 ග්රෑම්
• 2 තු XNUMX ක්
• 1 අර්තාපල්
• 1 කැරට්
• සැල්දිරි කෑල්ලක්
• 1 parsley
• 500 ml එළවළු / කුරුලු සුප් හොද්ද
• 1 තේ හැන්දක පිපිඤ්ඤා
• කොත්තමල්ලි / parsley
• ඔලිව් තෙල්

බෝංචි බෝංචි මෙන් සැලකිය හැකිය, නැතහොත් සරලව තම්බා සහ භාවිතෙය්දී, එළවළු සුප් හෝ මුතු බාර්ලි සුප් වසන්ත අනුවාදයට එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, හොඳම බෝංචි සුප් සඳහා වට්ටෝරුව මොරොක්කෝවෙන් පැමිණේ. පළමුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, හරිත බෝංචි ග්රෑම් 500 ක් උනු, සිසිල් සහ පීල්. ඉන්පසු මුං ඇට, කැඩුණු ලීක්ස් 2 ක්, අර්තාපල් 1 ක්, කැරට් 1 ක්, සැල්දිරි කැබැල්ලක් සහ parsley බඳුනට දමන්න. 500 ml එළවළු හෝ කුරුලු සුප් හොද්ද වත් කර 1 තේ හැන්දක ලුණු සහ 1 තේ හැන්දක කහ එකතු කරන්න. මිනිත්තු 45 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුප් එකට කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ parsley අතලොස්සක් එක් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සුප් බීට් කරන්න. රස කිරීමට ලුණු සමග කන්නය. කළු දුරු ඇට සහ ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් සමග ඉස්සේ ඔලිව් තෙල් සමග සේවය කරන්න.

බොබු සමග කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

• බෝංචි 500 ග්රෑම්
• ඉලාස්ටික්
• බිම කොත්තමල්ලි
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• අර්තාපල් 2 යි
• තිරිඟු රෝල්
• බිත්තර 1 (විකල්ප)

බෝංචි චොප්සි සඳහා විශිෂ්ටයි - ඒවා කුළුබඩු සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වන අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ෆැලෆෙල් වලට එකතු වේ. දුරු තේ හැඳි 500/3, කොත්තමල්ලි තේ හැඳි 4/3, ලුණු තේ හැඳි 4, මුද්‍රණාලයකින් තද කරගත් සුදුළුණු කරාබුනැටි 1, තම්බාගත් අල 2, වතුරේ හෝ සුප් හොද්දේ ගිල්වාගත් රෝල් එකක් සහ බිත්තර 2ක් සමඟ තම්බා, ශීත කළ සහ පොතු ඉවත් කළ බෝංචි ග්‍රෑම් 1ක් මිශ්‍ර කරන්න. (බිත්තර අත්හැරිය හැක.) බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක සියලුම අමුද්රව්ය දමා සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සකස් කළ ස්කන්ධයට සූරියකාන්ත බීජ අතලොස්සක් එකතු කරන්න. පැටිස් බවට පත් කර තෙල්වල බැද ගන්න. නැවුම් එළවළු සහ තම්බා couscous සමග සේවය කර ඇත. අපට විශාල පැටිස් සාදා ඒවා එළවළු බර්ගර්වල කොටසක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

Starring on a Plate මාලාවේ තවත් පාඨයන් සූපශාස්ත්‍ර අංශයේ AvtoTachki Pasje හි සොයා ගත හැක.