සුක්රෝස් විදුලිය සන්නයනය කරයිද?
අන්තර්ගතය
සුක්රෝස් රඳවා තබා ගන්නේ සහසංයුජ බන්ධනයක් මගිනි. එහි සංරචක විද්යුත් ආරෝපණයක් නොමැති උදාසීන සීනි අණු වේ. සුක්රෝස් ඝන හෝ ද්‍රව තත්වයේ විදුලිය සන්නයනය නොකරයි. ඒ වෙනුවට, සුක්රෝස් ශක්තිය ලෙස භාවිතා කිරීමට හෝ මේදය ලෙස ගබඩා කිරීමට ශරීරයේ සෛල මගින් රැගෙන යයි.
සුක්රෝස් සහ ශරීරයට එහි බලපෑම ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට පහත කියවීම දිගටම කරගෙන යන්න.
සුක්රෝස් සහ විද්යුත් ධාරා
සුක්රෝස් යනු සහසංයුජ අණුවකි. සුක්රෝස් වල ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් සංඝටක සහසංයුජ බන්ධනයක් මගින් එකට තබා ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඉලෙක්ට්‍රෝන යුගල එකක් හෝ කිහිපයක් කොටස් දෙකකින් බෙදා ගන්නා බවයි. මෙම බන්ධනය ජලය (H2O) සහ ඇසිටික් අම්ලවල ද නිරීක්ෂණය කෙරේ.
විදුලිය සන්නයනය කිරීම සඳහා අණු අයනීකරණය කළ යුතුය.
අයන යනු ස්වභාවිකව විදුලිය සන්නයනය කරන පරමාණු හෝ අණු වේ. අයන අඩංගු සංයෝගයක උදාහරණයක් වන්නේ සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් (ලුණු), දුර්වල ඉලෙක්ට්‍රෝලය ද්‍රාවණයකි. මෙම දුර්වල ඉලෙක්ට්‍රෝලය ජලයේ දියවන විට විදුලිය සන්නයනය කරයි. මෙයට හේතුව සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් අයනික බන්ධනයක් මගින් රඳවා තබා ගැනීමයි. ඝන ද්රව්යයේ අයන වෙන් වී ජලීය ද්රාවණය පුරා විසිරී යනු ඇත.
සුක්රෝස් සහසංයුජ බන්ධනයක් මගින් එකට රඳවා ඇති නිසා විදුලිය සන්නයනය නොකරයි.
අනෙක් අතට, සමහර සහසංයුජ සංයෝග ජලීය ද්‍රාවණවල දිය වූ විට විදුලිය සන්නයනය කළ හැක. මේ සඳහා එක් උදාහරණයක් වන්නේ ඇසිටික් අම්ලයයි. ඇසිටික් අම්ලය ජලයේ දිය වූ විට අයනික ද්‍රාවණයක් බවට පත් වේ.
සුක්රෝස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ජලීය ද්‍රාවණවල දිය කළ විට අයනීකරණය නොවේ. සුක්රෝස් සෑදී ඇත්තේ උදාසීන සීනි අණු වලිනි (මෙම අවස්ථාවේදී ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්). මෙම අණු වලට විද්යුත් ආරෝපණයක් නොමැත. සුක්රෝස් එහි ස්වභාවික හෝ දියවී ගිය ආකාරයෙන් විදුලිය සන්නයනය නොකරයි.
සුක්රෝස් යනු කුමක්ද?
සුක්රෝස් සාමාන්‍යයෙන් මේස සීනි සහ කැටි කළ සීනි ලෙස හැඳින්වේ.
සුක්රෝස් (C12H22O11) යනු එක් ග්ලූකෝස් අණුවක් සහ ෆෲක්ටෝස් අණුවක් සම්බන්ධ කිරීමෙන් ලබාගත් සීනි සංයෝගයකි. මෙම වර්ගයේ සීනි සංයෝගය ඩයිසැකරයිඩ කාණ්ඩයට අයත් වේ, මොනොසැකරයිඩ දෙකක් (මෙම අවස්ථාවේදී, ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්) ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධනයකින් එකට සම්බන්ධ වේ. සාමාන්‍ය ජනයාට අනුව, සුක්රෝස් යනු තවත් සරල සීනි දෙකක් විසින් නිර්මාණය කරන ලද සීනි සංයෝගයකි.
සුක්රෝස් ද විශේෂ කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගයකි.
කාබෝහයිඩ්රේට් යනු ශරීරයට ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කළ හැකි අණු වේ. ශරීරය කාබෝහයිඩ්රේට් ග්ලූකෝස් බවට බිඳ දමයි, එය සෛල ශක්තිය සඳහා භාවිතා කරයි. අතිරික්ත ග්ලූකෝස් තාවකාලිකව මේදය ලෙස ගබඩා කර ඇත. සුක්රෝස් ස්භාවිකව ග්ලූකෝස් වලින් සෑදී ඇති නිසා "සරල කාබෝහයිඩ්රේට්" වේ. සුක්රෝස් තේ හැන්දක (හෝ මේස සීනි) කාබෝහයිඩ්රේට් ග්‍රෑම් 4 කට සමාන වේ.
සුක්රෝස් යනු සහසංයුජ බන්ධනයකින් සම්බන්ධ වූ සීනි අණු (ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්) වලින් සමන්විත සරල කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි.
සුක්රෝස් ප්‍රභවයන් සහ නිෂ්පාදනය
බොහෝ දුරට, ඔබ දැනටමත් සුක්රෝස් සමඟ ආහාර පරිභෝජනය කරයි.
සුක්රෝස් සාමාන්‍යයෙන් හඳුන්වන්නේ මේස සීනි යන පොදු නාමයෙනි. සුක්රෝස් යනු පලතුරු, එළවළු සහ ඇට වර්ග වල ස්වභාවිකව ඇති සීනි වර්ගයකි. සුක්රෝස් හැර තවත් බොහෝ සීනි වර්ග ඇති බව සලකන්න. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අඩංගු වේ, නමුත් සුක්රෝස් නොවේ. ඒ අතරම, පැණිරස ඇටවල සීනි අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම සුක්රෝස් වලින් සමන්විත වේ.
සුක්රෝස් වාණිජමය වශයෙන් සීනි බීට් සහ උක් වලින් නිපදවනු ලැබේ.
මෙම සංස්කෘතීන් උණු වතුරේ තබා ඒවායින් සීනි සිරප් නිස්සාරණය කිරීමෙන් සුක්රෝස් ලබා ගනී. සුක්රෝස් හුදකලා වී සාමාන්‍ය මේස සීනි බවට ස්ඵටිකීකරණය වන තෙක් මෙම සිරප් බහු-පියවර ක්‍රියාවලියක් හරහා පිරිපහදු කරනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ සුක්රෝස් එකතු කළ සීනි ලෙස හැඳින්වේ.
සුක්රෝස් භාවිතය
සුක්රෝස් ආහාර සහ බීම සඳහා අමතර පැණි රස එකතු කිරීමට වඩා වැඩි ප්‍රයෝජන ඇත.
සුක්රෝස් විසින් සපයනු ලබන සීනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා ව්‍යුහය සහ වයනය ලබා දීමට භාවිතා කරයි. සුක්රෝස් යනු ජෑම් සහ ජෙලි වල බහුලව භාවිතා වන විකල්ප කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි. මීට අමතරව, එය ඉමල්ෂන් ස්ථාවර කිරීමට සහ රසය එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි.
ශරීරයට සුක්රෝස් වල බලපෑම
දැන් අපි සුක්රෝස් විදුලිය සන්නයනය කරන්නේද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු ලබා දී ඇති අතර, ඊළඟ ප්‍රශ්නය වන්නේ: සුක්රෝස් අපගේ ශරීරයට කරන්නේ කුමක්ද?
සුක්රෝස් සෑම විටම අපගේ ශරීරය විසින් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් බවට බිඳ දමයි. ග්ලූකෝස් රුධිරයට ඇතුල් වන අතර එය ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමට හේතු වේ. ඉන්සියුලින් ශක්තිය සඳහා භාවිතා කිරීමට හෝ මේදය ලෙස ගබඩා කිරීමට සෛල වෙත ග්ලූකෝස් ලබා දීමට උපකාරී වේ. මේ අතර, ෆෲක්ටෝස් අක්මාව හා බඩවැල් මගින් පරිවෘත්තීය වේ.
සුක්රෝස් අඩංගු නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි.
එළවළු සහ පලතුරු වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරවල සුක්රෝස් පවතී. එය මේස සීනි සමඟ සාදන ලද ආහාර සහ බීම වල ද දක්නට ලැබේ. අණුක මට්ටමින්, සුක්රෝස් ස්වභාවික හා කෘතිම ප්‍රභවයන් අතර වෙනසක් නොමැත. ස්වාභාවික ප්‍රභවයන් වඩාත් කැමති වීමට ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ ශරීරයේ ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය මන්දගාමී කරන අමතර තන්තු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වීමයි.
සුක්රෝස් කුඩා ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම අපගේ ශරීරයට සැලකිය යුතු negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමට අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, එකතු කළ සීනි ලෙස සුක්රෝස් අතිරික්ත ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම අපගේ ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපායි.
සුක්රෝස් වල සෞඛ්‍ය බලපෑම්
සුක්රෝස් ශරීරයට කායික හා මානසික ක්‍රියාකාරකම් කිරීමට ශක්තිය සපයයි.
සුක්රෝස් මිනිස් ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. බොහෝ පලතුරු සහ එළවළු වල සුක්රෝස් සහ ශරීරයට අවශ්‍ය අනෙකුත් ප්‍රධාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. සුක්රෝස් යනු සෛල බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කිරීමට භාවිතා කරන ශක්ති ප්‍රභවයකි.
සුක්රෝස් වල සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් සාමාන්‍යයෙන් ඇතිවන්නේ අතිරික්ත ෆෲක්ටෝස් නිසාය.
ශරීරය සුක්රෝස් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් බවට බිඳ දමන බව මතක තබා ගන්න. සෛල වලට ෆෲක්ටෝස් බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ නොහැක. ඒ වෙනුවට, ෆෲක්ටෝස් පරිවෘත්තීය සඳහා අක්මාව වෙත යවනු ලැබේ. අක්මාව ෆෲක්ටෝස් බිඳ දැමීම සඳහා විශේෂ එන්සයිම ස්‍රාවය කරයි. ෆෲක්ටෝස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, අක්මාව සීනි මේදය බවට පරිවර්තනය කිරීමට පටන් ගනී. සුක්රෝස් ෆෲක්ටෝස් 50% ක් පමණක් වුවද, මෙම ප්‍රමාණය අක්මාව තුළ මේද අම්ල නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ.
අතිරික්ත ෆෲක්ටෝස් වල අනෙකුත් ඍණාත්මක බලපෑම් වන්නේ ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධය, යූරික් අම්ලය ගොඩනැගීම සහ දැවිල්ලයි. වෛද්‍ය සාක්ෂි මගින් හෘද වාහිනී අවදානම සහ අතිරික්ත ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනය අතර සම්බන්ධයක් ද පෙන්නුම් කරයි.
පරිභෝජනය කරන සුක්රෝස් ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත්ය. එසේ කිරීමෙන්, ඔබ සුක්රෝස් ගෙන එන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ උපරිම කර එය ඇති කළ හැකි negative ණාත්මක බලපෑම් අවම කරයි.
ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) නිර්දේශ කරන්නේ වැඩිහිටියන් හා ළමුන් ඔවුන්ගේ මුළු බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් 10% කට වඩා අඩු සීනි පරිභෝජනය කරන ලෙසයි. මීට අමතරව, ඇමරිකානු හෘද සංගමය (AHA) නිර්දේශ කරන්නේ පිරිමින් දිනකට සීනි තේ හැඳි නවයකට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතු අතර කාන්තාවන්ට තේ හැඳි අටකට වඩා වැඩි නොවිය යුතු බවයි.
ඔබ දිනපතා පරිභෝජනය කළ යුතු සුක්රෝස් ප්‍රමාණය තේරුම් ගැනීමට ඔබට පෝෂණවේදියෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත හැකිය.
සාරාංශ කිරීමට
සුක්රෝස් යනු අපගේ ශරීරය ශක්තිය සඳහා භාවිතා කරන වැදගත් කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි.
සුක්රෝස් ශරීරයට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති නොකරයි, විදුලි ධාරා සන්නයනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, සුක්රෝස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සමස්ත සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. ඔබේ සීනි ප්‍රමාණය පාලනය කිරීමෙන් ඔබට මෙම අවදානම් අවම කර සුක්රෝස් වල ප්‍රතිලාභ උපරිම කර ගත හැක.
පහත අපගේ ලිපි කිහිපයක් දෙස බලන්න.
- Isopropyl මධ්යසාරය විදුලිය සන්නයනය කරයි
- WD40 විදුලිය සන්නයනය කරයිද?
- නයිට්‍රජන් විදුලිය සන්නයනය කරයි
වීඩියෝ සබැඳි
